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    如何品尝美妙烈酒威士忌?
    2019/3/28 8:36:42

    1. 威士忌原酒(cask strength或barrel proof)离桶装瓶前未经加水稀释,通常酒精度在50%甚至60%以上,滴入一些冷水或加入一、两块冰块有益而无害。过高的酒精度一上舌尖,宛若炸弹,任是再复杂的风味和香气,其整体发挥也会受阻,些许冷水的参与,使得酒体慢慢伸展打开,酒精的灼烧感也会大大降低,不至于麻痹了敏?#26800;?#21619;蕾。这种情况下迷信地坚持“原汁原味?#20445;挥?#31232;释,其实倒会适得其反,体会不到一些被隐藏的层次。每次遇到像阿德贝格(Ardbeg Uigedail)等这样深奥而微妙的单一麦芽酒,我一定会坚持选择水释法。若是布鲁赫拉迪赫(Bruichladdich)蒸馏厂老板递过来的酒,就更?#25381;?#29369;豫了,他家的古法制酒创了世界纪录,酒精度高达92%。

    加水看似简单,其实颇有讲究,最好是用纯净的软水。自来水中氯气太多,汽泡水里空气太多,都会冲撞到原本的口味,犯了大忌。如果原酒装瓶前未经冷式过滤,杯中即会出现浑浊,不必惊慌,此?#33487;?#24120;现象。

    如果加入冰块,则需耐心等候几?#31181;櫻?#22240;为酒体温度突然下降,短时间内反而会变得更加内敛,酒香会更不?#25758;蹲健?#21450;至冰块明显融化,便是享用的最佳时机。

    2. 酒精度45%-50%处于中间档位,相对要灵活些,所以要因酒而宜,不可一概而论了。各家酒商风格迥异,有些添加了水,酒精刺激减弱,精致风味提升;有些却不胜干扰,酒体变得孱弱单薄。

    3. 40%左右的威士忌,比如大家熟悉的波本 杰克·丹尼(Jack Daniel)等,直接饮用?#32431;傘?#22240;为蒸馏厂已事先调低酒精度,无需再加入冷水或冰块。另外还有一种情况,年代?#36855;?#30340;威士忌也不适合此法。回想一下您上一次为老葡萄酒换瓶时的那份小心翼翼、如履薄冰就很容易理解了。长期保存的酒有一个共性:它们的分子结构会随着岁月的流逝而变得松散而脆弱,几滴水很可能就会让它们立时“毙命?#20445;?#21464;得寡然无味。所以,当您邂逅 莱代格(Ledaig)30年陈,或是托伯莫里(Tobermory) 32年陈?#20445;?#35831;记得手下留情,几厘钱的水可能登时就葬送了一瓶250欧元的珍品。


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